在卡塔赫纳，食物在你找到它之前就已找上你：整颗鸡蛋落入玉米面糊的嘶嘶声，深夜十点甜香的烤肉串飘过广场，一位帕伦克妇女头顶一碗切好的芒果，身着国旗般鲜艳的裙装。这是一座让你站着吃、微微冒汗、在纸巾上擦手指（而那纸巾在两口之前就已然投降）的城市。以下是我有朋友进城时真正会走的路线——早起开始，市场喧嚣，最后以一瓶冰凉的Águila啤酒收尾——并附上诚实笔记：哪些适合情侣，哪些适合饥饿的团队，哪些值得排队。
早餐是一辆炸物车
按卡塔赫纳人的方式开始，趁太阳还未变得毒辣。Donde Magola（一个小小的临街柜台，早晨最容易到达）自1999年起就是城市中arepa de huevo的标杆，一旦你咬开一个，就会明白人们的痴迷：酥脆的金色玉米外壳包裹着一整颗软嫩的鸡蛋，蛋黄仍微微流动。每个价格为3000–8000哥伦比亚比索（约1–2美元），这种价格会让你在吃完第一个前就忍不住再点一个。
一个重要的提醒：没有预订，也没有座位可以一起坐。这是一个柜台，不是咖啡馆。如果你六个人一起到，就得在人行道上排队，分批点单——有人占位，有人运送玉米饼，每个人都靠着墙吃。早点去。到午餐高峰时，队伍会翻倍，早上最好的油炸美味就错过了。
油炸小吃，用手吃
卡塔赫纳真正的街头词汇是fritos——从沸腾的锅中取出的油炸玉米和木薯小吃家族——而我首先推荐人们去的是城墙北角圣迭戈广场上的Los Fritos de Dora。这是一个小小的临街摊位；最佳做法是点一份什锦拼盘，站在广场上分享，趁它还烫得拿不住的时候。点上一份carimañolas：酥脆的木薯卷，内填奶酪或香料肉，最好蘸上店里的ají辣酱。炸物价格在3000–8000哥伦比亚比索（约1–2美元），因此一群人可以以别处一份坐享前菜的价格，尝遍整个菜单。
当饥饿变得认真起来——通常是在深夜，通常是在一两杯酒下肚之后——答案就是Patacón con Todo，一个随意的临街小车，正是为此而生。一份压扁后二次油炸的大蕉，上面堆满了一切：肉丝、香肠、奶酪酱、脆片、粉白相间的酱汁如雪般落下。价格在15000–35000哥伦比亚比索（4–9美元），分量巨大且美味凌乱，这正是关键所在。这是整个行程中真正适合团队的一道菜：围住小车，点几份分享，用手站着吃。情侣们当然也可以来，但最好两人分一份，而不是一人一份。
进入市场：巴苏尔托，真正的引擎
城墙内所有光鲜亮丽的东西，都在某种程度上由Mercado de Bazurto供给——这个庞大、朴实、真正激动人心的食品市场，位于老城东边不远处。这是城市真正的加勒比-哥伦比亚美食引擎，同时也令人头晕、炎热、迷宫般复杂，一餐饭价格在10000–40000哥伦比亚比索（约3–10美元）。我会直白地告诉你们当地人所说的话：第一次去不要单独行动。找一位向导，早上去，手机放口袋里而不是拿在手里。
市场深处是Donde Cecilia——Cecì's——一个带条凳座位的家庭式小馆，曾接待过安东尼·波登的镜头。你来这里是为了吃整条炸鱼配椰子饭，再加一点酸味的suero costeño，一顿午餐价格在30000–55000哥伦比亚比索（8–14美元）。小团体没问题，但桌子最好提前安排：最聪明的方式是参加一个市场导览，提前订好座位，这样你就不用在人群中挤着找根本还不存在的座位。
如果你觉得盲目摸索听起来太麻烦——对于初来者或较大的团体，确实如此——Cartagena Connections Street Food Tour正为此而生。共享或私人步行导览（约每人40–55美元，含品尝）会带你到达最好的摊位，并提供背景知识，更重要的是，有知道哪个摊位状态好的人带领。它是为团体量身定做的，并且能将巴苏尔托从一种折磨转变为旅途中最棒的早晨。
酸橘汁腌鱼的问题
是的，你听说过La Cevichería，这个老城区的小海鲜店因波登而名声在外。而且是的，它仍然很好——椰子虾酸橘汁腌鱼确实名不虚传，清爽、冰凉且分量十足。但我欠你一个诚实的版本：店面非常小，总是拥挤，不接受预订，而且价格坦白说很游客化，每盘45000–90000哥伦比亚比索（约12–24美元）。
所以，这里是如何利用它。这里适合两个人，最多四个，要早到——赶在中午炎热时队伍蜿蜒到人行道上之前。大团体只能等待，再等待，而这不是你在美食之旅中想要的心情。如果你和另一个人，并且愿意在开门时就到，那就去吧。如果你们六个人而且现在饿了，那就继续走；市场和广场会更好更快地喂饱你。
坐下来吃的对比体验
每次美食之旅都需要一顿真正坐下来、凉快一下、品尝卡塔赫纳不油炸时的菜肴的餐点。那就是La Cocina de Pepina，一个小房间，忠实烹制着百年历史的卡塔赫纳食谱——该地区真正的家常菜，慢炖且富含椰子，与那些纸餐巾形成对比。主菜价格在35000–65000哥伦比亚比索（9–17美元）。午餐每天12:00至16:30供应；晚餐周二至周六。四到六人的团体可以，但必须提前预订——房间私密，随到随吃的好运很快就会用完。如果你在整个行程中只想好好坐下来吃一顿，那就坐在这里，点当天推荐的cazuela或鱼。
夜幕降临后的赫特塞马尼
当暑气终于消退时，美食之旅移向城墙外的赫特塞马尼，引力中心是Plaza de la Trinidad——夜幕降临后该社区的社交核心，也是同时品尝多个摊位的最佳地点。小车散布在广场上；对团体来说，策略是分散开，去不同的摊位，然后在教堂台阶上重聚，比较战利品。每件价格在3000–20000哥伦比亚比索（1–5美元），所以你可以在广场上横着吃，花很少的钱。一个实用提示：晚上这里很热闹、很活跃，所以在人群中注意好自己的包和手机。
走进赫特塞马尼街区几步，顺着香味找到La Bendición de Dios，夜间行程中烤肉串的首选街头烤架。你招手停下，围在周围，按把点串——甜釉面，烟熏味，每串5000–12000哥伦比亚比索（约1.5–3美元）。它天生适合团体，不像那些有座位的餐厅：没有门卫，没有桌子，只有一个烤架和一群人。配上从附近小卖部买的冰镇Águila啤酒，你就找到了卡塔赫纳夜晚真诚的心。
清凉与甜品
在30°C的高温下，你不可能一整天都只吃炸物而不休息，最聪明的休息点是老城区的Gelateria Paradiso——一家小店，用真正的哥伦比亚水果制作无添加意式冰淇淋：lulo、corozo、guanábana，哪种成熟用哪种。一杯或一个蛋筒价格在8000–18000哥伦比亚比索（2–4.5美元），流转很快，团体只需在柜台点单，然后走到街上趁它融化前吃掉。把它当作油炸站之间的降温站，而不是目的地，时间选在炎热难耐的午后。
如果想带点东西回家，溜进Portal de los Dulces，位于马车广场旁的糖果拱廊，自1921年起就在此营业。这是一个开放的公共区域，有许多摊位——团体可以自由品尝，购买混合袋分享。经典款是cocadas（耐嚼的椰子糖果）和罗望子球，每个2000–10000哥伦比亚比索（0.5–2.5美元），是城市里最好的可食用纪念品。不过在决定买之前，先逛逛几个摊位：各摊位的质量确实参差不齐。
说到在这座城市吃东西，不能不提Las Palenqueras——那些身穿亮丽衣裙、头顶水果碗的流动非裔哥伦比亚水果小贩，她们和任何纪念碑一样，是卡塔赫纳的象征。买一份鲜切水果；这是完美的快速团体小吃，每杯5000–15000哥伦比亚比索（1.5–4美元）。诚实的提醒，我每次都给出：在一切发生之前，先谈好价格和任何拍照费用。照片往往单独收费，善意的误会可能会变成游客加价。微笑着提前搞定，大家皆大欢喜。
实用规划贴士
住在哪里。 住在城墙内或赫特塞马尼，以上提到的几乎所有地方都步行可达——Magola的玉米饼、圣迭戈的油炸小吃、冰淇淋、甜品拱廊和赫特塞马尼的夜广场都在步行范围内。只有巴苏尔托明显偏离中心。对比价格可查看卡塔赫纳酒店搜索，如果想了解街区概览和出行方式，完整的卡塔赫纳指南中有详细介绍。
前往市场。 去巴苏尔托建议乘坐出租车或网约车，而不是步行——路程短且便宜，强烈建议跟随导游或参加导览团，不要单独前往。出发前谈好价格或使用打车软件。
现金。 这是一次现金和硬币的美食之旅。油炸摊、棕榈树妇女、烤串摊和市场餐馆只收比索，不接受刷卡。携带小额钞票（5000和10000比索），放在前口袋，不要在夜晚广场露出鼓鼓的钱包。只有堂食餐厅和导览团可靠地接受刷卡。
时间安排。 油炸食品在早上制作，所以玉米饼和市场鱼类趁早吃；下午留给冰淇淋和阴凉处；晚上让烤串和广场主宰。中午前后最热——安排La Cocina de Pepina的室内堂食。
预算。 花很少的钱就能吃得非常好。一整天街头美食——玉米饼、油炸小吃、市场午餐、水果、夹馅炸大蕉、烤串和冰淇淋——每人轻松控制在12万哥伦比亚比索（约30美元）以内，如果不去更贵的堂食餐厅。即使加上La Cevichería或导览团，预算仍然相当有限，却能吃到卡塔赫纳最好的街头美食：站着，在炎热中，用手。